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哥斯大黎加 火鳳凰莊園 藍寶石
Costa Rica Central Valley Cumbres del Poas Zahiro Slow Natural
品味描述：
慢速日曬處理方式，使甜度更加豐富飽滿
在口中，會先感受到黑糖的香氣，甜感非常平衡
喝下一口後，底蘊是獨特自然地中海無花果風味，酸質柔順溫潤
這種獨特的風味，在單品咖啡中相當少見
如果您也喜歡無花果的味道，一定會對這杯咖啡的風味印象深刻
是一支甜度高 風味獨特值得細細品味的精選咖啡。
產 地：哥斯大黎加
處 理 法：慢速日曬
烘 焙 度：淺中烘焙
咖啡品種：卡杜拉Caturra、卡杜艾Catuai
種植海拔：1600M
$520
生豆莊園／處理廠介紹
火鳳凰莊園位於哥斯大黎加中部谷地Poas火山土質肥沃的丘陵地上，是中南美最早開始生產蜜處理及日曬咖啡的生產者，也是一個完全100%有機栽植的咖啡莊園，莊園主認為有機的耕作方式對於環境維護跟家人們的健康才是比較好的選擇。這個莊園所生產的高品質咖啡都非常獨特，最大的特色就是有著非常驚人的甜味！在2009年參加精品咖啡大賽時聲名大噪。
藍寶石的自然處理過程相當費工，手工採收的高糖分櫻桃，要先放置在非洲高架棚上日曬約10天，然後放到塑膠布覆蓋的大棚內，創造更直接的熱能，持續乾燥，直到含水量到達11.5%為止。緩慢乾燥的過程，能讓生豆從內部發展更多的天然甜味，並需不斷翻動。到最後紅通通的櫻桃轉成黑色，散發出水果蛋糕、黑糖、甚至雪利酒的香氣！在收成季期間，使用葡萄酒產業經常配備的糖度計(Brix meter)，來測量果實的糖分含量，根據Brix含糖量決定採收的最佳時機與處理法，只有超過甜度20%的才會進行日曬。一般水果的Brix數值，蘋果是14，檸檬12，百香果18，但火鳳凰的咖啡櫻桃可達到21－22%
